Des puits manquent d'eau, fabriquent de la viande à partir de l'air et volent 250 millions de dollars à des enfants affamés

CLa dernière semaine à New York me fait vibrer. Mardi, lors du premier Sommet des leaders de la durabilité de Forbes, j'ai mené deux discussions consécutives au coin du feu pour savoir si l'agriculture moderne - basée sur une énergie bon marché, de l'eau gratuite et une météo constante - est en fait un château de cartes.

Le fermier de cinquième génération de l'Alabama, Kyle Bridgeforth, nous a donné le coup d'envoi et expliqué comment l'exploitation de sa famille est passée à des pratiques plus durables, comme la culture de couverture, tout en maintenant une entreprise solide. Je voulais que ces points soient pris en compte, alors que notre conversation passait ensuite au sujet du racisme et des décennies de vol de terres et d'autres politiques discriminatoires qui ont systématiquement conduit des générations d'agriculteurs noirs à quitter l'agriculture. Comme l'a dit Bridgeforth, "Nous avons été bénis dans de grandes années dans des moments très difficiles." Il souhaite voir plus de diversité dans l'agriculture et a déclaré que l'industrie n'y parviendrait que grâce à un meilleur accès.

Puis Lisa Dyson, la fondatrice et PDG visionnaire d'Air Protein, m'a rejoint sur scène. Elle commun comment sa start-up commercialise des recherches issues du programme spatial de la NASA dans les années 1960 qui ont émis l'hypothèse de la création de protéines unicellulaires à partir du dioxyde de carbone exhalé par les astronautes dans l'espace.

Ne craignez rien. Dyson a promis que la nourriture du futur ne ressemblerait pas à du glop tout droit sorti de La matrice. Comme beaucoup d'autres viandes sans viande, sa startup utilise la science des saveurs et des techniques de fabrication pour créer des analogues que nous pouvons reconnaître. Un produit qu'elle appelle "Air Chicken" est ce que les investisseurs et les conseillers ont essayé.

Il faudra beaucoup d'argent, de temps et d'énergie avant qu'un sandwich McAirChicken ne soit disponible au volant, ou même avant que la nourriture futuriste ne soit vendue dans les épiceries. Une protéine potentiellement négative en carbone sera-t-elle réellement produite à grande échelle ? Les défis sont empilés contre cet objectif. Il n'y a pas assez de temps à perdre sur les mauvaises solutions, mais il va falloir trouver de nombreuses solutions différentes pour produire de la nourriture pour une planète en pleine croissance tout en luttant contre le changement climatique.

Les ressources vont être difficiles à trouver. Dans certaines régions, en particulier là où la chaleur extrême et la sécheresse sévissent, l'eau est déjà rare. Mon dernière fonctionnalité, publié hier, détaille comment quelque 1,100 60 puits en Californie ont manqué d'eau jusqu'à présent cette année. C'est une augmentation de plus de 2021 % par rapport à 40. La plupart des puits secs sont situés dans la vallée centrale, où sont cultivés plus de XNUMX % des fruits frais, noix et autres produits consommés à travers l'Amérique.

Cela peut sembler contre-intuitif, mais quand je ressens toute cette peur climatique qui s'aggrave, je cuisine. Habituellement, je cuisine rapidement, car la vie semble toujours difficile, et dernièrement, je me suis inspiré de l'édition révisée de l'auteur de livres de cuisine à succès Mark Bittman. Comment tout cuisiner rapidement, sortie cette semaine. Avec l'organisation de Bittman, ces versions rapides et piquantes des classiques fonctionnent bien. Je recommanderais les recettes de soupe crémeuse aux champignons avec pesto de persil et gratin de haricots blancs et de jambon, surtout pour ce week-end. Ici, dans le nord-est, les températures ont déjà commencé leur descente dans le climat frais de l'automne.

— Chloé Sorvino, rédactrice

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Quoi de neuf

L'urgence de l'eau en Californie : satisfaire la soif d'amandes pendant que les puits des personnes qui les récoltent s'assèchent. La chaleur torride au milieu de la pire sécheresse en 1,200 20 ans a mis à rude épreuve l'approvisionnement en eau souterraine de l'État, opposant l'industrie agricole de XNUMX milliards de dollars de la vallée centrale à bon nombre de ses propres travailleurs.

Le DOJ accuse 47 personnes d'avoir volé 250 millions de dollars au programme de nutrition infantile. Le ministère de la Justice a accusé 47 personnes du Minnesota d'avoir prétendument volé 250 millions de dollars à un programme fédéral qui fournit des repas aux étudiants à faible revenu, comme l'a rapporté l'équipe Forbes Video.

Alors que l'inflation fait rage, les détaillants pompent la marque maison. Alors que les marques privées de Walmart atteignent le plus grand nombre de consommateurs, d'autres font croître leurs marques privées plus rapidement. Diverses forces économiques, au-delà des économies potentielles pour les consommateurs, alimentent la MDD, écrit Louis Biscotti.

L'ouragan Fiona se transforme en tempête de catégorie 3 après avoir frappé Porto Rico, en République dominicaine. Fiona est le premier ouragan majeur de la saison des ouragans de l'Atlantique 2022, rapporte Robert Hart.

Comment SIMPLi construit une marque d'aliments biologiques régénératifs. Une nouvelle marque redéfinit les chaînes d'approvisionnement CPG en responsabilisant les agriculteurs, en supprimant les intermédiaires et en luttant contre le changement climatique, écrit Errol Schweizer.

Tsa pêche Melba au nouveau restaurant Ferdi de West Village était un adieu parfait à l'été. Mené par un jeune duo frère-sœur, Ferdi m'a ramené aux sauces rouges old school dont je suis toujours nostalgique. Pourtant, bien sûr, il y avait juste assez de style moderne. J'ai adoré les rollatini aux aubergines, l'origan aux palourdes, le poulpe poêlé, les pâtes aux aubergines et bien d'autres choses encore.

Chloé Sorvino dirige la couverture de l'alimentation et de l'agriculture en tant que rédacteur au sein de l'équipe d'entreprise de Forbes. Son livre, Raw Deal : corruption cachée, cupidité des entreprises et lutte pour l'avenir de la viande, paraîtra le 6 décembre 2022 chez Simon & Schuster's Atria Books. Ses plus de huit années de reportage à Forbes l'ont amenée à la cuisine d'essai secrète d'In-N-Out Burger, à des fermes ravagées par la sécheresse dans la vallée centrale de Californie, à des forêts nationales incendiées exploitées par un milliardaire du bois, à un abattoir centenaire à Omaha et même une usine de croissants au chocolat conçue comme un château médiéval dans le nord de la France.

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