L'incubateur de brasserie basé à Chicago s'étend au nord de Milwaukee

Un projet d'incubateur de brasserie s'est étendu de sa base d'origine de Chicago au Wisconsin avec l'achat d'une installation de production de 70,000 XNUMX pieds carrés.

La Projet pilote a utilisé une levée de fonds de 8 millions de dollars pour acheter les actifs de l'installation et a repris le bail à long terme de l'espace de production de la Milwaukee Brewery Company, ainsi que le restaurant Bottlehouse attenant à côté.

Cela permettra à l'incubateur de travailler avec de nouveaux entrepreneurs brassicoles pour les aider à lancer leurs marques, explique Dan Abel, qui a fondé Pilot Project avec Jordan Radke en août 2019.

« Fondamentalement, nous ne pouvions pas accepter de nouvelles marques tant que les marques existantes n'étaient pas diplômées » du soutien et des programmes de Pilot Project, explique Abel. "Avec notre nouvelle usine de production, ce goulot d'étranglement est supprimé, de sorte que la vitesse à laquelle nous pouvons travailler avec de nouveaux concepts, de nouvelles marques et de nouvelles personnes est illimitée."

En reprenant l'espace, Pilot Project n'a cependant pas repris la propriété intellectuelle ou les marques de Milwaukee (MKE) Brewing Company. "Même si Jordan et moi sommes allés à l'école dans le Wisconsin, et que nous avons passé beaucoup de temps dans le Wisconsin, cela ne nous semblait pas tout à fait correct", déclare Abel.

Au lieu de cela, Eagle Park Brewing, basé au Wisconsin et fondé, a repris les actifs, et ils ont déjà commencé à brasser certains des favoris de MKE, y compris Louie's Demise et d'autres bières.

Au cours des près de trois ans qui se sont écoulés depuis le début du projet pilote, Abel et Radke ont lancé avec succès 13 marques, dont cinq entreprises appartenant à des femmes, la deuxième brasserie noire de Chicago et une brasserie d'inspiration indienne.

Leur objectif initial, cependant, était de travailler avec cinq à dix nouvelles idées ou marques uniques chaque année, ce qu'ils ne pouvaient pas atteindre jusqu'à présent. « Nous avons maintenant la capacité de le faire », dit Abel. « Notre levée de fonds nous a permis de réaliser ce projet.

Leur nouvel espace ouvrira d'ici novembre et permettra aux marques existantes du projet pilote, qui n'ont pas leurs propres brasseries, d'organiser des événements et de faire des dégustations. « J'adore notre installation de Chicago, et elle est extrêmement modulaire, mais si vous voulez lancer et organiser des événements pour votre marque, vous pouvez le faire, mais vous devez prendre en charge l'ensemble de l'installation », déclare Abel. "Dans ce nouvel espace, n'importe laquelle de nos marques - leurs personnalités peuvent briller à différents endroits. Ils peuvent faire une dégustation organisée pour un groupe intime ou organiser un événement massif.

Le projet de construction de l'entreprise de Milwaukee sera achevé en plusieurs phases, ouvrant différentes parties du nouvel espace d'incubation au cours des neuf prochains mois. "En novembre, vous devriez pouvoir venir voir un match des Bucks", déclare Abel.

Les consommateurs pourront également goûter à l'une des marques qu'ils ont déjà aidé à lancer. "Puisque nous détenons la licence de distribution pour nous-mêmes, attendez-vous à tous les différents types de bière, de kombucha dur, de seltz dur et de produits qui n'ont même pas encore de nom", déclare Abel. "Dans tout le spectre de la bière, vous pouvez profiter d'une bière blonde super écrasable à boire le jour ou d'un gose super fou inspiré de la margarita mezcal."

L'une des nouvelles marques que Pilot Project s'efforce de lancer au cours de la prochaine année est Flora Brewing, détenue par Sarah Flora, à Los Angeles. "Notre intention initiale était que nous n'avons jamais voulu être géographiquement inclinés, et nous sommes ouverts au lancement de marques partout dans le monde", déclare Abel. "En théorie, nous devrions supprimer tout obstacle afin que vous puissiez développer votre entreprise comme vous le souhaitez."

Ils sont également extrêmement intéressés par le lancement de marques plus près de leur nouvelle usine de production à Milwaukee. "Nous serions ravis d'incuber une marque tout droit sortie de Milwaukee", déclare Abel.