Une expression unique du terroir

Beaucoup de gens ne connaissent pas Cartizze Prosecco simplement parce que la production de ce remarquable vin mousseux italien est si limitée. Mais ceux qui aiment le Prosecco voudront goûter ce qui est considéré comme le "Grand Cru" des vins de Prosecco.

Le meilleur endroit pour le déguster est à sa source, au coeur de la Collines du Prosecco (un site du patrimoine mondial de l'UNESCO). La production limitée de ces vins peut rendre difficile la recherche de Cartizze dans les cavistes locaux ou les bars en dehors de l'Italie.

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Bien que le Prosecco soit la catégorie de vin mousseux la plus populaire au monde (quelque 753 millions de bouteilles ont été consommées en 2021), seule une petite fraction - un peu plus d'un million - porte l'appellation Valdobbiadene Prosecco DOCG Superiore di Cartizze.

Un lieu et un vin

Cartizze fait référence à la fois à ce type de Prosecco et au lieu unique où sont cultivés les raisins utilisés pour élaborer ce vin.

Cette petite zone vallonnée de 108 hectares, souvent appelée le «Pentagone doré», est située dans la municipalité de Valdobbiadene dans la région de Trévise en Italie.

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Le terroir englobe des pentes extrêmement raides qui se trouvent au pied des Alpes italiennes dans la célèbre région viticole de Conegliano Valdobbiadene. Ici, les fortes pentes des coteaux exigent que les vignes soient cultivées et vendangées à la main.

Pietro De Conti, jeune vigneron passionné, né à Cartizze et élevé en Australie, est revenu à ses « racines » à la mort de son grand-oncle. Il espérait perpétuer les traditions de ses ancêtres en faisant des vins dans les vignobles autour de la même maison où il est lui-même né.

Formé en tant qu'ingénieur en mécanique, De Conti avait pour objectif d'utiliser sa formation technique pour produire ce qu'il appelle la "Ferrari de Proseccos". Son approche méthodique de la recherche et du développement en vinification associe la technologie moderne au profond respect des traditions de cet ancien terroir.

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Fondée en 2012, De Conti's Cartouches Pdc Le domaine viticole s'étend sur 1.5 hectare. Ses vignobles sont parmi les plus grands des 140 petits viticulteurs de cette région. Cependant, la plupart des autres producteurs ne produisent pas de vin Cartizze ; au lieu de cela, ils vendent leurs raisins Glera à de grands vignerons qui souhaitent ajouter Cartizze à leurs listes de vins.

Notamment, Pdc est la seule petite cave de production certifiée biologique à Cartizze, axée sur la production de vins durables exempts de tout résidu chimique provenant de produits chimiques synthétiques, d'engrais ou d'insecticides chimiques.

Cartizze Prosecco : un monde à part

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"Historiquement, la plupart des styles de vinification sont importés d'Europe - d'Italie, de France et d'Espagne - et reproduits dans le monde entier", explique De Conti. "Mais Cartizze est une expression unique de ce territoire."

Les vignes de De Conti sont plus anciennes avec de gros troncs et des racines profondes qui retiennent les nutriments intacts. Il décrit quelques-unes des propriétés naturelles de cette « micro-oasis » qui distingue ses vignes de cinq générations :

  • L'exposition sud du vignoble de Cartizze offre un ensoleillement suffisant, garantissant une maturation équilibrée et une haute teneur en sucre des raisins.
  • Les grandes variations de température entre le jour et la nuit contribuent à l'arôme des raisins et du vin.
  • Le vent fournit une ventilation qui élimine l'humidité, un contributeur majeur aux maladies fongiques, favorisant ainsi une culture durable et permettant à la vigne de pousser plus sainement.
  • Le sol argileux est riche en minéraux, apporte de la nutrition à la vigne et une structure savoureuse aux vins. Comme une éponge, ce sol retient l'eau pour que la vigne puisse survivre aux périodes de sécheresse.
  • Les spécifications de rendements à l'hectare de vignes à Cartizze sont inférieures à celles des autres zones de production, garantissant contre la surproduction.

Reconnu comme un cru dans la plus grande zone de culture du Prosecco, ces conditions de culture presque parfaites conduisent à des vins frais, élégants et bien équilibrés qui peuvent être savourés et appréciés avant et tout au long d'un repas.

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Malgré la popularité mondiale de l'Aperol Spritz, ces vins sont beaucoup trop spéciaux pour être utilisés dans des cocktails mixtes.


SI VOUS ALLEZ

Le vignoble de Cartizze est situé entre les hameaux de Santo Stefano, Saccol et San Pietro di Barbozza.

Offres Pdc guidées dégustations de quatre types de Cartizze (Cartizze Brut, Cartizze Extra Dry, Cartizze Dry et Cartizze Extra Brut) ainsi que des visites de vignobles dans un cadre invitant avec une vue extraordinaire sur les collines du Prosecco. Un magasin de vin est adjacent à la salle de dégustation située Strada Cartizza 5, 31049 Valdobbiadene, Italie.

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For reservations or additional information, contact: [email protected]


Précédemment sur Forbes.com :

Oenotourisme: sirotez les vins mousseux de la Vénétie

Source : https://www.forbes.com/sites/irenelevine/2022/10/05/cartizze-prosecco-a-unique-expression-of-terroir/